每个城市都有专属于夏天的味道,

  凉皮、凉面、擀面皮等等,

  一定是为了拯救没胃口的夏天而存在的!

  天气燥热的时候来一份,

  全身的毛孔都被抚平了!

  这几样美食味美价廉,

  不管是街道边的小店,

  还是路边的小摊,都随处可见。

  潮妹小时候最熟悉的是一辆凉皮推车,

  小小空间里摆满食材酱料,

  玻璃窗口上贴的几个招牌大字,

  看着大姐调拌的动作,

  至今说不清那种满足和喜悦~

  潮妹搜罗到这6家郑州小店,

  总有一家能拯救你夏天的记忆和胃口!

  田记擀面皮大王

  老店面积不大,

  右侧是玻璃隔出来的擀面皮制作区,

  左侧是做肉夹馍,

  擀面皮配肉夹馍也是很不错的搭配,

  通过中间一小条过道,

  里面就是五六张餐桌了,

  来的时候正是中午饭点,

  不大的店面已经挤满了食客,

  有不少人还在店内站着,

  等别的桌上的人吃完,

  也有不少人选择带回去吃。

  走点餐去!

  报饭,付钱,端饭。

  付钱的时间一份擀面皮就做好了,

  抓面皮,盛调料,一撮豆芽和面筋,

  最后在浇上一点辣椒油,

  大功告成。

  擀面皮和肉夹馍虽说一块卖,

  但肉夹馍还要另付钱去拿。

  拿上刚出炉的肉夹馍,

  再去冰柜里自取一杯冰镇酸梅汁,

  潮妹我的标准套餐已经准备好了。

  接下来就开吃吧!

  擀面皮因为加了辣椒油的缘故,

  用筷子把下面的料汁,

  和表面的红油搅拌开来,

  看起来红润油亮特别的有食欲,

  尝一口,

  擀面皮吃起来比印象中曾经吃过的面皮略厚,

  可能就是因为这厚的原因,

  这家的面皮感觉和别家的擀面皮不一样,

  吃起来更劲道弹牙有嚼劲。

  老板还特意扯了一条面皮,

  给我展示了一下他们家的面皮有多劲道。

  擀面皮中的配菜还有口感脆爽的豆芽,

  和吸满调料汤汁的面筋也特别有味。 

  擀面皮味道要好,

  调料起到决定性作用,

  他家的调味汤汁酸爽有味,

  特别开胃,

  又不会有特别的酸到倒牙的感觉。

  来之前提前做功课,

  有粉丝说这家调料汤里加的有鸡汤,

  ??:南关街德济路交叉口(近德丰面包房)

  人均:10元

  赵记米皮

  有一家不起眼的苍蝇小馆。

  不论周围店面几经更迭,

  这家[赵记米皮]店依然还在这儿,

  一开就是二十一年。

  驱车来到这家店,

  店门比我想象中的略显“小巧”一些,

  可能因为正是饭点的原因,

  排起的长队把不大的店门挤得,

  水泄不通。

  穿过拥挤的人群,

  才看店内的环境,

  几十平米的店面,

  摆放了六张长桌,

  收银在左边,

  凉调在右边,

  最里面则是热炒区域,

  虽然拥挤,

  但服务员和食客们,

  都井井有条的进行着。

  点餐时我犹豫了,

  虽说这家店叫[赵记米皮]。

  但点餐排队的时候,

  很多人点的都是凉面。

  于是从众心理作祟的我,

  也默默把米皮改成了凉面,

  看看它到底有什么样的魔力。

  凉面一份7元份量挺足,

  酸甜辣的口味的凉面,

  浇上一勺芝麻酱,

  让人尝了第一口就想立马再夹一大筷子,

  往嘴里塞第二口,

  酸甜的滋味瞬间打开了味蕾。

  ??:南关街168号(近熊耳河)

  人均:12元

  四川小吃

  [四川小吃]的凉面,

  和别的地方不太一样,

  不是软趴趴的软面条,

  有点像碱水面的感觉,

  问道老板是什么样的面条,

  老板也只是哈哈一笑“我们自己做的”

  大约是自己的独门秘方了~

  抓面,盛汁,舀辣椒,

  做了二十多年的老板几乎一气呵成,

  三四份凉面做好不过两三分钟,

  打包分装也是迅速娴熟,

  人再多的时候,也几乎不用等餐,

  香麻甜辣,老板也很舍得下料,

  放足了麻酱还有酱汁,

  翻着底搅匀拌开,

  是我念念不忘的味道没错了!

  在我临走时,

  店里陆陆续续的坐满翻台,

  一家小店,

  开在不起眼的后街二十年,

  生意的经验之道远不只是经济实惠那么简单,

  一如既往的好味道才是立足之本。

  ??:纬四路15号正道花园百货后小街里

  人均:15元

  石记酸辣面鱼

  郑州石记酸辣面鱼特别棒,

  抱着吃下粉丝安利的想法,

  潮妹拉上小伙伴兴冲冲的就出发了。

  安利吃的一时爽,

  寻找地址火葬场。

  最后还是靠着粉丝大大们的辛勤指导,

  “在建设西路百花路交叉口向南50米路西,

  就那个阿康小吃对面的老家属院里!”

  才引领着小微没有在

  寻找美食的道路上继续迷失下去。

  接下来就是重头戏了!

  酸辣面鱼!

  拿着勺子在碗中搅拌几下,

  玉米面淀粉做的面鱼爽口顺化,

  赶紧舀上一勺放入口中。

  甜辣的萝卜丁还有辣白菜,

  配上嫩滑的面鱼,

  以及浓浓芝麻酱香气和芥末的气味,

  芥末的味道一点都不冲,

  一口下去只有一个感觉就是清爽。

  芝麻酱香味的酱汁很好的中和了汤汁中的酸味,

  面鱼放入口中,

  几乎不须要嚼就可以直接吞下,

  勾引着人想一勺一勺的,

  一直“喝”下去的欲望。

  觉得不够辣?觉得甜辣萝卜碎太少?

  每张桌子上都会放这样的四个小罐子。

  材料任你自己搭配。

  想咸一些的可以放咸菜碎。

  喜欢吃甜咸口的就多放些红萝卜碎,

  喜欢辣味儿的就放点辣椒油。

  喜欢重口味儿的,

  韭菜花酱满足你的口味。

  ??:建设西路百花路交叉口向南50米路西(阿康小吃对面的老家属院里)

  人均:9元

  宋老大现蒸凉皮

  吃货在心意方面是相通的,

  抬头看见这家排着长队的小店,

  潮妹和小伙伴不约而同走过去,

  即使门口连张正经餐桌都没有,

  食客们窝在门口坐着小板凳,

  就着高板凳,埋头“苦吃”,

  但就这也挡不住现蒸凉皮这四个大字的诱惑,

  果然一吃,熟悉的口感,

  碾压大街上不走心的凉皮。

  和饭店正餐不同,凉皮算是小吃类,

  即使不是饭点,

  每天从早上十点到晚上八点半,

  客人不带停的,一波接一波。

  “没啥,就是货真价实,

  都是老顾客,有的一天来吃两顿。”

  店主说。

  店主口中所说的“货真价实”,

  大概也没啥不可明说的“秘密”,

  就是一点一滴做好眼前的活儿,

  用的是高筋面粉,

  面水要是洗过面筋的,

  提前一天准备,沉淀几个小时,

  第二天蒸出来才劲道。

  之前被小伙伴吐槽“味道不正宗”的醋,

  其实是老板从老家带来的红薯醋,

  跟我家里酿的柿子醋味道蛮像,

  酸中带点甜。

  但是对于那些吃凉皮不加醋的小伙伴来说,

  完全不必考虑,

  这家的味道完全是吃完一碗还想一碗的味道!

  不加辣子的凉皮是不完整的,

  不爱吃辣的可提前告知店员,

  还有米皮、擀面皮,

  还有彩色凉皮可供选择,

  不光在春夏经营,

  这凉皮店即使冬天,生意也是火爆,

  只是凉口的会做的温热,

  反正是合我胃口,

  喜欢凉皮的可以去试试。

  ??:人民路管城后街向东200米路南

  人均:9元

  何亚儒红辣椒擀面皮

  许多年前的夏天,

  熙熙攘攘的岳寨市场旁,

  出现了第一家红辣椒擀面皮。

  起初这家店只供应擀面皮、汽水和酸奶,

  即便如此,店里每天仍然挤满了人。

  店内空间紧凑,干净整洁,

  全透明操作间让人觉得的安心,

  为了吃上口味超正的擀面皮,

  排队等上一会儿也无妨。

  凭借着味道与品质,

  红辣椒渐渐在丰乐路上立足,

  并不断发展壮大。

  如今十几年过去了,

  街道还是老样子,

  行道树更加繁茂,

  曾经看起来宽敞的道路现在也愈发拥堵。

  由于岳寨市场、金桥小学先后改建,

  红辣椒被迫几经搬迁,

  但也都在方圆百米之内,

  方便吃货朋友寻找。

  为了错开用餐高峰,

  选择在炎热的午后探店,

  店里保持着一贯的干净整洁,

  加上冷气开的足,

  瞬间觉得清爽不少。

  操作间尽收眼底,

  店员娴熟地切配、调制,

  淋辣油的时候毫不吝啬,满满一大勺!

  擀面皮好吃的秘诀全在这辣油里了,

  辣香浓郁而辣度适中。

  辣椒油独家秘制,采用了二十多种香料,

  据说还有专属的辣椒种植基地。

  筋道的面皮,拌着面筋、黄瓜丝,

  再裹上秘制的辣椒油,

  潮妹听到了咽口水的声音~

  面筋不是常见的蜂窝状,

  洗面筋很紧实、有嚼劲,

  吸足了碗底的汤汁,

  咬下去满口都是辣油香。

  ??:丰乐路群办路向南200米路西

  人均:13元

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